SONY PlayStation4 CUH-2100AB02

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平尾 由希

ひらお・ゆき



ミックス薬味の材料は、大葉、生姜、みょうが、万能ねぎ、カイワレ大根の5種類。それぞれの風味が合わさることで、おいしさが増します。

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  • 大葉 6枚
  • 生姜 1片
  • みょうが 3本
  • 万能ねぎ 1束
  • カイワレ大根 1パック

1. それぞれの薬味を食べやすい大きさにカットする。

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【大葉】
【おいしい大葉の特徴】
・緑色が濃く、葉の切れ込みが深い
・茎の切り口が黒ずんでいない

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【生姜】
香りの成分がある皮は残して、気になる汚れだけ取り除いて、長さ1cmくらいの千切りにする。香りのよい新生姜でもおいしい。

【おいしい生姜の特徴】
・つやとハリがあって大きい

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【みょうが】
1mm幅の小口切りにする。

【おいしいみょうがの特徴】
・ハリと丸みがあって、色つやがよい
・先端が閉じていて、乾燥していない

【万能ねぎ】
【おいしい万能ねぎの特徴】
・色が濃く、葉先までピンと尖っている

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【カイワレ大根】
2〜3cmくらいにカットする。

【おいしいカイワレ大根の特徴】
・緑色が濃く、茎が折れていない

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1. すべての薬味をボウルに入れて、3分ほど氷水にさらす。

POINT:
POINT:
キッチンペーパーは2日ほどで交換するとよりおいしさをキープできる。

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平尾さん

平尾さんがよく作るメニューも教えてもらいました。

平尾さん「脂の多いお肉も薬味と一緒に食べると、さっぱりおいしくいただけます。薬味のシャキシャキとした歯触りがよいアクセントになりますよ」

もちろん、お魚やお肉といったメイン料理以外でも、ミックス薬味は大活躍! ごはんや汁物、冷奴など毎日の食卓に重宝します。

時間のある週末や、薬味がお買い得になっている日に作っておくと便利なミックス薬味。5種類の薬味が織りなす爽やかな風味や食感を、ぜひお試しください。

撮影:小野奈那子
編集:ノオト

関あやか

ライター:関あやか

せき・あやか

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